святки

6 января – это последний день рождественского поста длиной в четыре недели, день, во время которого христиане традиционно воздерживаются от принятия пищи до появления первой звезды, Вифлеемской звезды, возвестившей волхвам о рождении Христа.

Святки 2021

Название сего дня (сочельник) происходит от слова «сочиво» — так именуется особая рисовая или пшеничная каша с мёдом, орехами и изюмом.

Вечером этого дня готовятся к празднику Рождества Христова, который отмечают 7 января.

В Сочельник положено накрывать постный стол из 12 блюд по числу апостолов.

Обязательное блюдо, без которого в России не отмечается Рождество, — сочиво, или кутья.

Продукты, из которых готовится кутья, обладают особым значением: зерно -это символ воскрешения к жизни, мёд — символ здоровья и благополучия, а мак – олицетворение достатка в семье.

 

В некоторых регионах России пшеницу заменяют рисом. Однако орехи, мёд и сухофрукты остаются неизменной частью рецепта.

 

Кутья из пшеницы рецепт

Ингредиенты:

зёрна пшеницы — один стакан,

мак — 100 гр,

очищенные грецкие орехи, фундук, кешью — 100 гр,

мёд — 3 ст.л.,

сухофрукты.

Приготовление:

Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.

Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

 

Рисовое сочиво

Ингредиенты:

рис — 1 стакан,

изюм — 50 гр,

чернослив — 50 гр,

курага — 50 гр,

миндаль или грецкие орехи — 50 гр,

мёд — три ст.л.

Приготовление:

Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и снова промыть холодной водой. После чего залить 1,5 стакана холодной воды и варить до готовности, не снимая крышки. Распарить в горячей воде сухофрукты (15–20 минут).

Нарезать чернослив и курагу. Растолочь миндаль. Если вся вода не выкипела, её следует слить, рис охладить. Добавить в рис сухофрукты, мёд и орехи.

Взвар

Второе обязательное блюдо рождественского стола — взвар.

Взвар рецепт. Готовят его из сушёных фруктов, но вместо сахара добавляют мёд. Самым популярным является яблочный взвар с добавлением сухих или мочёных ягод клюквы, брусники или малины.

Читайте также:  Брак с инвалидом

Если кутья и взвар –блюда обязательные, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши готовятся пожеланию. Блины – излюбленное кушанье на Руси, издревле считаются символом света и солнца.

Нередко перед Рождеством хозяюшки готовят печенье, называемое колядками. Форма у такой выпечки может быть разной, но вот тесто всегда делается пресное – из ржаной муки.

После восхода звезды и возвращения с ночного богослужения в доме наступает праздник Рождества: изобильное разговенье. Когда пост остался позади, на столе появляются мясные блюда, пироги.

Зачастую к святочному столу, начиная с 7 января, подают жареного поросёнка – его считают символом грядущего плодородия и благополучия. В праздник можно употреблять любые мясные деликатесы: баранину, дичь, рябчиков, гуся или курицу.

 

Салат Рождественский венок с курицей

Ингредиенты:

Куриное филе (отварное) — 200 гр,

Сыр твёрдый — 100 гр,

Орехи грецкие — 70 гр,

Картофель (отварной) — 3 шт.,

Морковь (отварная) — 2 шт.,

Яйца (отварные) — 3 шт.,

Майонез — 4-5 ст.л.,

Укроп свежий — 1 пучок,

Зёрна граната — по вкусу,

Соль — по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в отдельную тарелочку.

Картошку, морковку, сыр и яйца натираем по отдельности на крупной тёрке.

Грецкие орехи измельчаем в блендере и пересыпаем на тарелочку.

Укроп измельчаем.

Начинаем собирать салат. В центр блюда устанавливаем стакан и первым слоем выкладываем тёртую картошку.

Смазываем майонезом.

Выкладываем слой куриного филе, смазываем майонезом.

Сверху присыпаем слоем грецких орехов.

Далее — слой тёртого сыра.

Следующий слой салата с курицей, орехами и сыром — тёртая морковь. Аккуратно лопаткой прижимаем салат с боков и сверху.

Выкладываем слой тёртых яиц и также прижимаем лопаткой, чтобы они хорошо держались.

Слоёный салат из яиц, сыра, овощей, куриного филе и орехов сверху украшаем укропом и зёрнами граната.

Обязательно слегка прижимаем лопаткой, чтобы зёрна не упали во время того, как будем доставать стакан. Аккуратно вынимаем его. И вот такой красивый и очень вкусный праздничный салат «Рождественский венок» у нас получился.

 

Отправляем наше блюдо на 1-2 часа в холодильник, чтобы оно полностью пропиталось.

Приятного аппетита и с наступающим Рождеством!

 

 

Михаил Пугачев

 
Похожие записи
Latest Posts from Агентство особых новостей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *