Употребление картофеля фри может оказывать негативное влияние на здоровье, сопоставимое с курением сигарет. К такому выводу пришли британские учёные, результаты исследования которых приводит издание Daily Mail.
Главная опасность, по мнению специалистов, кроется в растительных маслах, используемых для приготовления картофеля во фритюре. Эти масла богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), которые легко окисляются при нагревании, образуя множество токсичных соединений, включая альдегиды (семейство химических веществ, куда входят такие опасные соединения, как формальдегид). Именно они делают сигаретный дым канцерогенным и раздражающим для тканей организма. При жарке картофеля фри эти токсины попадают в готовый продукт и затем — в организм человека.
Профессор Эрик Декер из Университета Массачусетса в Амхерсте (США) отмечает, что наибольшую опасность представляет многократное использование одного и того же масла для жарки во фритюре, как это часто практикуется в заведениях быстрого питания. Персонал может менять масло раз в неделю или даже реже, что приводит к накоплению в нём опасных веществ.
Регулярное употребление картофеля фри и других продуктов, приготовленных в растительных маслах, может повышать риск развития болезней Альцгеймера, Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Учёные рекомендуют ограничить потребление жареной пищи и отдавать предпочтение более здоровым способам приготовления.
Ранее специалисты уже связывали частое употребление картофеля фри с повышенным риском преждевременной смерти. Так, согласно результатам 8-летнего исследования с участием 4400 человек, те, кто ел жареный картофель более двух раз в неделю, имели вдвое больший риск преждевременной смерти по сравнению с теми, кто употреблял его реже.
Фото: открытые источники.
Источник: Московский Комсомолец
Специально для Агентства Особых Новостей (on24.media)