Исследовательская группа учёных из Северо-Кавказского федерального университета и пятигорского филиала Волгоградского государственного медицинского университета представила специальную технологию создания хлебобулочных изделий для больных сахарным диабетом. Её также можно применять для тех, кто переболел коронавирусом и имеет ослабленный иммунитет.
Хлебобулочные изделия способны повышать уровень глюкозы в крови, что особенно вредно для пациентов с диабетом, у которых уровень глюкозы в крови высок из-за нарушенной выработки инсулина. Учёные из двух университетов предложили изготовить хлеб и хлебцы с низким гликемическим индексом, где пшеничную муку заменят на смесь кукурузной муки и муки из нута, а также будет добавлен постбиотик в виде культуры чайного гриба.
Такие продукты смогут улучшить метаболизм, восполнить дефицит витаминов и минералов, снизить патогенную флору и нагрузку на поджелудочную железу.
Источник: РИА Новости
Юлия Ильина, специально для Агентства Особых Новостей (on24.media)
Фото из открытых источников