Сейчас модно и во многом актуально говорить о доступности и инклюзивности тех или иных общественных мест и заведений. Однако, максимально полный список рекомендаций по доступности для людей с инвалидностью общественных мест сейчас можно встретить разве что в соответствующих нормативных стандартах. Да и то часто такие стандарты не описывают все возможности сделать какое-либо заведение доступным для инвалидов.
Поэтому мы решили собрать в одном материале все основные условия и рекомендации по инклюзивности и доступности такого места, как заведение общественного питания — кафе, охарактеризовав каждое из них. Надежда, конечно, слабая, но вдруг на самом деле кто-то захочет открыть полностью доступное кафе.
Давайте исходить из того, что инклюзивное доступное кафе — это заведение общественного питания, спроектированное и организованное таким образом, чтобы люди с любыми видами инвалидности (моторными, сенсорными, когнитивными и др.) могли комфортно посещать, заказывать и потреблять услуги наравне с другими.
Несомненно, инклюзивное кафе должно обладать физической доступностью, и Сюда мы включим: беспороговый вход и подъездной путь без препятствий, рампы пандуса с уклоном не более 1:12 (≈8%) и перилами с обеих сторон, автоматические или лёгкие двери шириной минимум 90 сантиметров, выделенную парковку у входа для автомобилей людей с инвалидностью. При этом, например, ширина парковочного места должна составлять не менее 3,6 метров, чтобы можно было не только беспрепятственно выйти из машины, но и спокойно выгрузить из неё инвалидное кресло.
Особые требования к безбарьерной доступной среде есть в кафе и применительно к пространству для маневрирования, чтобы человеку на инвалидной коляске было удобно разворачиваться. Так, проходы и коридоры в подобном заведении лучше делать шириной не менее полутора метров. А для разворота коляски необходимо предусмотреть и достаточное свободное пространство рядом со столами. Подходящая по протяжённости зона вокруг посадочных мест должна обеспечивать комфортный заезд и возможность самостоятельного перемещения.
Одним из основных мест в кафе, которое часто проверяют на предмет доступности всячески «инвалидные дозоры», являются туалеты. Для того, чтобы туалет можно было назвать доступным для людей с инвалидностью, важно, чтобы это был отдельный санузел с дверью наружу, шириной не менее 90 сантиметров. В туалете должны быть поручни по обеим сторонам унитаза, на высоте 75–85 см. Необходима и протяжка до раковины с возможностью подхода на коляске, а также смесители с рычажным управлением. Естественно, на входе и выходе не должно быть никаких порогов. В целом при планировании такого туалета важно исходить из того, что наличие удобных туалетных кабин важно для сохранения автономности и приватности человека с инвалидностью.
Высота столов в доступном кафе допускается обычная — 70–75 см, со свободным пространством под столешницей (не менее 67 см от пола). Именно такие размеры стола наиболее комфортны для человека на инвалидной коляске. Вместе с тем важно помнить, что разный рост и положение посетителей требуют гибкости в высоте поверхности для удобства приёма пищи и напитков. При этом для комфортной посадки за стол желательно иметь рядом пару устойчивых упоров, ручек-перил, закреплённых, например, на стене или по бокам сидений.
Для слабовидящих людей в доступном кафе также имеется свой список требований. Например, чёткий контраст между стенами, полом и мебелью, маркировка кромок ступенек и порогов жёлтым или другим ярким цветом, возможность использования аудиоменю. Важна и возможность тактильной навигации, когда на полу по направлению к барной зоне, туалету, входу и выходу нанесены направляющие тактильные полосы, а на стойках, указателях и в меню используются Брайль-метки.
Освещение в таком кафе должно быть равномерным, не создающим резких теней и бликов. При этом лучше использовать диммеры для изменения яркости осветительных приборов или зональные переключатели. Правильно настроенное освещение улучшит видимость предметов и позволит легче ориентироваться в пространстве.
Мы уже писали о звуковом дублировании меню — об аудиоменю для слабовидящих. Но это здесь не единственное требование доступности. Так, например, обычное печатное меню должно включать в себя большой высококонтрастный шрифт (не менее 16 pt). А включить аудиоменю легче всего будет с помощью QR-кода, расположенного в одном из углов стола. При этом доступное меню важно иметь как на сайте, так и в мобильном приложении — это также облегчит выбор блюд для людей с инвалидностью и поможет самостоятельно заранее изучить предложение.
Раз уж мы заговорили о сайте и приложении кафе, то здесь важно напомнить, например, о необходимости их совместимости с экранными читалками и навигацией с клавиатуры. Здесь же важно использовать чёткую разметку заголовков, кнопок и полей и доступные ARIA-метки.
Нелишней будет установка в доступном кафе тактильных и голосовых терминалов самообслуживания — своеобразных электронных киосков для заказа с возможностью голосового ввода, аудиовывода и кнопками с тактильной маркировкой. Такая автоматизация снизит барьеры для тех, кто испытывает затруднения при обращении к сотрудникам.
Говоря о требованиях к персоналу доступного кафе, остановимся на необходимости обучения работников основам этики взаимодействия с ориентацией на людей с разного типа инвалидностями. Важны: ненавязчивая помощь при посадке, чтение меню вслух, сопровождение к туалету. Ну а правильно обученные сотрудники смогут оперативно и уважительно помогать гостям с инвалидностью.
Можно напомнить и о карточках с пиктограммами, используемых при общении и принятии заказа у людей, имеющих тяжёлые речевые нарушения или когнитивные особенности. Нелишней будет и возможность вызова сурдопереводчика либо использования текстовых мессенджеров внутри кафе и при общении с персоналом. Здесь мы исходим из того, что наличие визуальных подсказок и гибких каналов связи упрощает взаимодействие. Напомним, что нередко люди с инвалидностью используют служебных животных, например собак-проводников. Поэтому в инклюзивном кафе необходимо разработать политику допуска таких животных. Соответственно, в заведении должно быть место для размещения миски с водой и небольшой зоны отдыха для четвероногих ассистентов.
И даже если вы выполните все вышеприведённые рекомендации по инклюзивности кафе, наверняка найдутся люди с инвалидностью, для которых вход в заведение и пользование им будет затруднено. Поэтому важно регулярно проводить аудит его доступности, например по отзывам в социальных сетях, с соответствующей доработкой полученных замечаний. В этом направлении полезны и фокус-группы из людей с инвалидностью, задействовать которые можно ещё до открытия кафе. С их помощью можно, помимо прочего, провести тестирование новых решений (мебели, меню и интерфейсов взаимодействия с посетителями). Ну а подробный фотоплан помещения на сайте и в социальных сетях позволит людям с инвалидностью заранее оценить доступность вашего заведения.
Так или иначе, а соблюсти все без исключения требования и пожелания доступности для множества разнообразных групп людей с инвалидностью в инклюзивном кафе очень сложно и, скорее всего, даже невозможно. Мы бы сказали, что соблюдение всех приведённых выше рекомендаций позволит достичь примерно 70% доступности. Но знание и поэтапное внедрение тех или иных составляющих доступности, включая указанные нами, позволит повысить популярность вашего заведения с учётом его инклюзивной направленности.
Специально для Агентства Особых Новостей (on24.media)
Иллюстрации автора