Если у вас дома сохранились прошлогодние и позапрошлогодние консервы — не спешите их ставить на стол. Ну, или, как минимум, сначала прочитайте познавательные рекомендации от регионального Минздрава Челябинской области о том, как не стать жертвой ботулизма.
Ботулизм — это тяжёлое отравление, которое может привести к печальному исходу. Его вызывает токсин, который вырабатывают бактерии. Они живут в почве и воде, но становятся по-настоящему опасными в плохо простерилизованных ёмкостях с консервами, а также в пище с недостаточным уровнем термической обработки.
Особенно осторожными нужно быть с домашними грибными, мясными, рыбными консервами, тушёнкой и овощами с низкой кислотностью (кабачковая икра, лечо, горошек, кукуруза). Стоит также обратить внимание на локальные точки продажи мясных полуфабрикатов.
Ранними симптомами ботулизма являются сильная утомляемость, слабость и головокружение, за которыми обычно следуют затуманенное зрение, сухость во рту, а также затруднённые глотание и речь.
Кроме того, могут иметь место рвота, диарея, запор и вздутие живота. По мере прогрессирования болезни может появляться слабость в шее и руках, после чего поражаются дыхательные мышцы и мышцы нижней части тела. Будьте внимательны, в случае появления симптомов незамедлительно обратитесь к врачу.
Перечислим правила, которые необходимо соблюдать, чтобы не попасть в больницу с признаками ботулизма:
1. Покупайте с умом. Не приобретайте продукцию домашнего производства с рук, на стихийных рынках. Даже самый проверенный продавец не может гарантировать 100% безопасность продуктов, изготовленных в домашних условиях.
2. Стерилизуйте правильно. Не сокращайте время и температуру стерилизации банок. Это убивает бактерии и их споры.
3. Кислота — ваш друг. В маринады для овощей обязательно добавляйте уксус или лимонную кислоту. Кислая среда не даёт токсину образовываться.
4. Вздутая крышка = в мусор! Никогда не употребляйте консервы, если крышка вздулась, содержимое помутнело, пузырится или неприятно пахнет. Это верный признак опасности.
5. Кипятите перед едой. Перед тем как съесть домашние консервы (особенно мясные, рыбные, грибные), прокипятите их в кастрюле 15-20 минут.
И помните: ботулизм можно предотвратить, а внимательность и соблюдение простых правил при заготовке и употреблении пищи — лучшая защита для вас и вашей семьи.
Источник: Минздрав Челябинской области
Специально для Агентства Особых Новостей (on24.media)
Иллюстрации автора